「お待たせしてすいません！」
蒲田駅西口ロータリーに迎えに来た赤いニュービートルにカノウが乗り込むと、ヤスは礼儀正しく挨拶した。
まず向かったのは「歓迎（ホアンヨン）」。 しかし貸切？準備中の札が掛かっていた。次は「イ尓好（ニイハオ）」へ。本店は6人待ち、すぐ近くの別館は2人待ち。10分程で別館に突入！ この２店と「金春（コンパル）」の経営者は3兄弟。微妙に味は違うらしいが、3店共羽根付き餃子を出すので母親のレシピを元にしているのではないだろうか。
↑これは本店
中国で昔から米を主食としてきたのは南の地方。東北部は小麦粉、つまり麺や餃子などが主食だった。だから餃子＋ごはんというのは本場の人からすればお好み焼き+ごはんみないな感じらしい。宇都宮の「正嗣」や「香蘭」といった餃子専門店でごはんやビールがメニューに無いのはこうした背景によるものだろう。蒲田の３店は餃子専門店ではなく中華料理店なので、ごはんはもちろん一般的な中華料理のメニューがある。ただし餃子以外に関しては味の評判はあまり良くないみたいだ。 「みたいだ」と書いたのはこの日我々は餃子・小龍包類しか食べなかったから。餃子はいろんなバリエーションがあり、我々は一人2000円（飲み物別）で餃子だけで充分味、量共に満足できた。
中国では餃子といえば（伝統的には）水餃子のことを指す。冷めてしまった水餃子を鉄鍋で火入れしたことから始まったとされる焼餃子は鍋貼児（コウテル）と呼ばれ、別の食べ物とされていた。餃子にニンニクを入れたのは現在も渋谷にある「王民王民羊肉館（ミンミンヤンロウカン 「王民」で一文字だよ）」。戦後中国から引き上げて来た人が開いた中華料理店のひとつで、当時手に入りにくかった豚肉の替わりに羊肉を使用し、その臭みを押さえるためにニンニクを入れて焼餃子を作った。大阪の「王民王民」はこのお店から商標を買取り、チェーン展開していった。これが「王将」など他店にも影響を与え、全国に広がっていったと。 ラー油を使うのも日本で広まった食べ方のようだ。福岡など九州・中国地方の一部では柚胡椒を薬味に使う。カノウは餃子には醤油+柚胡椒派。
蒲田３店名物の羽根付き餃子、カノウは食べるの初めてだと思ってたけど、池袋ナムコナンジャタウンの餃子スタジアムで食べたのを思い出した。調べてみたら餃子スタジアムに出店してるのは「イ尓好（ニイハオ）」だった。確か餃子スタジアムで一番美味しかったのは蒲田の餃子だったと記憶している。お店の名前は忘れてたけど。
↑右奥の毛深い腕は…
さて、羽根付き焼き餃子（6コ 300円）を食べてみる…
皮がモチモチでウマー♪＼（＠＾o＾）／皮を美味しく食べさせるために餡（具）があるんだ！ってことがこういうのを食べると理解できるね♪主食だったというのも頷ける。「エビ入り蒸し」や「肉ニラ入りまんじゅう」など餃子系のメニューはバリエーションがいくつかあり、5〜6人で来て餃子系メニュー全制覇挑戦とかしてみたいな☆ 水餃子も皮がモッチリ♪ 餃子の皮であんこを巻いて焼いた「あんこ入り棒餃子」なんてのもある。もんじゃ焼き屋のあんこ巻きみたいなモンだね。これも餃子の皮が美味しいからできるんだろう。 TEAM KANO二回戦をここでやってたら、
「イノウエ“あんこ入り棒餃子”テツヤ」になってたとこだったぜぃヾ( ｀Ω´)ノ
ただ“日本人向けにアレンジされた餃子”という感じはする。中国本場気分を味わいたいのなら宇都宮の「正嗣」や小田急相模原の「萬金」をオススメする。
しかし中華系大衆店の例に漏れず、接客態度は良くないねぇヘ（´ｏ｀）ヘ 中華でも高級店はちゃんとした接客してくれるから中国人全体が接客態度がなってないというわけではないはずなんだけど。 日本だと吉野家やファミレス、ファーストフードのチェーンオペレーションがしっかり運営されていて、安い店でもそれなりの接客が提供されることがチェーン店以外にも浸透してるんだと思う。中国人は「バーミヤン」とかで接客を学んだ方がいいと思うゾ。バーミヤンの接客が良いとは言えないが、こんなに酷くはない。
一方で日本の高級料亭やフレンチでは“勘違い接客”があるね。不慣れな客や、値段の高いお酒を注文しない客を見下すの。 よく知っている客には豊富な専門的知識で対応し、不慣れな客にはリラックスさせて食事を楽しませるのが本当の高級店の接客のはず。 本物の接客ができるお店なら、客も知ったかぶりをしないで「よくわからないのでおまかせします☆」と言えば、楽しい時間を提供してくれるはず。「マナーよくわからないし、ましてワインなんてゼンゼンわからないから…」と敬遠したりしないで積極的にフレンチや料亭にも行こう♪
えー、話がだいぶそれたけど、よーするに食べることに関しては、
カノウにアウェーは存在しないv(￣∇￣)vというわけで、次回からいよいよヤスとの直接対決だァ！ 「次回」って明日から？
きっと明日…
たぶん明日…
明日なんじゃないかな？ま、ちょと覚悟はしておけ（´〜｀ヾ） （by さだまさし）
- 2005/09/16(金) 12:09:07|
- 戦記
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